Rendang jengkol empuk

Name: Rendang jengkol empuk
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 500 grm jengkol; 1 liter santan kental dari 1 butir kelapa; 1 lembar daun kunyit (aku gak pake); 1 batang serai, memarkan; 3 lembar daun salam; 4 lembar daun jeruk; 500 ml air kelapa; Bumbu halus (blender dg air kelapa); 6 siung bawang merah; 4 siung bawang putih; 1 ruas jahe; 50 grm cabe keriting (aku pake 8 buah cabe merah); secukupnya garam; 1 sdt gula pasir; 1 sdt gula merah; royco (bila suka)

Erna Dwi @ernadwi

Bojonegoro

Agak susah mencari jengkol ditempat saya, dan kebetulan kemaren belanja kepasar tradisional nemu ini rasanya bahagiaaaaa banget, tanpa pikir panjang segera beli 1/2 kg jengkol yg dihargai 30.000 oleh penjualnya, lumayan mahal menurutku tp gpplah drpada gak ada, jarang2 juga ada jengkol disini.
kali ini request suami pengen dimasakin rendang jengkol, kebetulan aku inget pernah mengcookmark resep rendang jengkol punya mba susi agung, jadilah masak rendang jengkol yg super empuk n nikmat ini.

Lebih banyak

Rendang jengkol empuk

Tersimpan

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

500 grmjengkol
1 litersantan kental dari 1 butir kelapa
1 lembardaun kunyit (aku gak pake)
1 batangserai, memarkan
3 lembardaun salam
4 lembardaun jeruk
500 mlair kelapa
Bumbu halus (blender dg air kelapa)
6 siungbawang merah
4 siungbawang putih
1 ruasjahe
50 grmcabe keriting (aku pake 8 buah cabe merah)
secukupnyagaram
1 sdtgula pasir
1 sdtgula merah
royco (bila suka)

Tersimpan

Cara Membuat

1

Rebus jengkol hingga empuk, tiriskan, buang kulitnya, belah jadi 2, pukul dg ulekn hingga jengkol agak pipih (jngn smpe hancur)
2

Didihkan santan dg api kecil, awasi agar santan tdk pecah smbil sesekali diaduk, bila sudah mendidih masukkan bumbu halus yg telah diblender dg air kelapa, masukkan juga daun salam, sereh dan daun jeruk, aduk rata.
3

Masukkan jengkol, gula pasir, garam, gula merah dan royco.
4

Biarkan kuah menyusut dan mengental sambil sesekali diaduk (gunakan api sedang), cicipi rasanya, angkat dan sajikan.