এরপর ময়দাটা আবার ভাল করে মেখে পাঁচটি আলাদা খন্ড করে নেব। এবার প্রত্যেকটা অংশ ভালো করে গোল ও পাতলা করে বেলে আলাদা করে রাখবো।
এবার একটা করে গোল অংশ রেখে, তার উপর চালের গুঁড়ো ও ঘি এর ব্যাটার মাখাবো। পরপর এইভাবে পাঁচটা রাখবো।

কড়াইতে তেল দিয়ে মিডিয়াম আচে খাজা গুলো ভাজতে হবে। মাঝে মাঝে তেল তুলে খাজার ভেতর দিতে হবে। একটা ছুরি দিয়ে খাজার ভেতরের লেয়ারগুলো হাল্কা করে খুলে দিলে খুব ভালো ভাজা হয়, খেয়াল রাখতে হবে যেন আবার একেবারে খুলে না যায়।

এদিকে আরেকটি পাত্রে অর্ধেক কাপ জলে এক কাপ চিনির সিরা বানিয়ে নিতে হবে। কয়েকটা এলাচ দিয়ে দেবো। ২আঙুলের মাঝে সিরা নিয়ে ১ তার তৈরি হলে বুঝতে হবে সিরা তৈরি।

ভাজা খাজা গুলো তেল থেকে তুলে হালকা গরম সিরায় একবার ডুবিয়ে নিয়ে, এপিঠ-ওপিঠ নেড়ে সিরা থেকে তুলে নিলেই তৈরি
মুচমুচে খাজা।