মাংস ধুয়ে জল ঝরিয়ে আদা,রসুন, কাঁচা লঙ্কা বাটা ও স্বাদ মতন লবণ দিয়ে মাখিয়ে ৩০ মিনিট রেখে দিতে হবে।

পেঁয়াজ টুকরো করে কেটে নিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে। ঠান্ডা করে মিক্সিতে মসৃণ পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে।

কড়াইয়ে পরিমাণমতো সাদা তেল গরম করে তাতে অল্প অল্প করে মাংস দিয়ে ভালো করে ভেজে তুলে নিতে হবে।সব মাংস ভাজা হয়ে গেলে কড়াই পরিষ্কার করে তাতে মাখন ও ৪ টেবিল চামচ সাদা তেল গরম করে পেঁয়াজ বাটা দিয়ে ভাজতে হবে।

পেঁয়াজ ভাজা হলে ওর মধ্যে একে একে টকদই,কাজুবাটা, কিশমিশ বাটা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে মাংস ভাজা মেশাতে হবে। এবার কম আঁচে কষিয়ে নিতে হবে। তেল ছাড়লে এক কাপ গরম জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে রান্না করতে হবে। মাখা মাখা হলে ওর মধ্যে ফ্রেশ ক্রিম,কসুরি মেথি, মরিচ গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে কাঁচা লঙ্কা কুচি দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে।ঢাকা দিয়ে কিছু সময় রেখে গরম রুটি, লুচি বা পরোটার সাথে পরিবেশন করুন।