Dengdeng balado

Name: Dengdeng balado
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 kg daging (saya daging kambing); Bumbu ungkep :; 8 siung bawang merah; 5 siung bawang putih; 1/2 sdm ketumbar; 1 sdt lada butir; 1 ruas jahe; 1 ruas lengkuas (geprek); 2 batang serai (geprek); 3 lembar daun salam; 7 lembar daun jeruk; Bumbu balado :; 10 buah cabai merah keriting; 15 buah cabai rawit merah (sesuai selera); 10 siung bawang merah; 6 siung bawang putih; 1 sdt ketumbar; 1 sdt lada butir; 4 buah kemiri; 6 lembar daun jeruk (sobek²)

Dapur Willy @Willy_cooking3103

Daging yang saya gunakan adalah daging kambing, resep ini bisa juga digunakan pada daging sapi.

Lebih banyak

Dengdeng balado

Dapur Willy @Willy_cooking3103

Daging yang saya gunakan adalah daging kambing, resep ini bisa juga digunakan pada daging sapi.

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 kgdaging (saya daging kambing)
Bumbu ungkep :
8 siungbawang merah
5 siungbawang putih
1/2 sdmketumbar
1 sdtlada butir
1 ruasjahe
1 ruaslengkuas (geprek)
2 batangserai (geprek)
3 lembardaun salam
7 lembardaun jeruk
Bumbu balado :
10 buahcabai merah keriting
15 buahcabai rawit merah (sesuai selera)
10 siungbawang merah
6 siungbawang putih
1 sdtketumbar
1 sdtlada butir
4 buahkemiri
6 lembardaun jeruk (sobek²)

Tersimpan

Cara Membuat

1

Rebus daging sampai kotorannya keluar, kira² 10 menit lalu angkat.
2

Siapkan bumbu ungkep, haluskan semua bumbu ungkep kecuali lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk.
3

Potong² daging secara melebar, lalu pukul²/ geprek daging menggunakan ulekan, lakukan pada semua potongan daging.
4

Masukan daging kedalam panci, tambahkan air sampai semua daging terendam, masukan bumbu ungkep beserta bumbu cemplung, tambahkan 1 sdt garam, 1 sdt kaldu bubuk, dan 1/2 sdt ketumbar bubuk (opsional). Aduk² lalu masak sampai air menyusut/ sampai daging empuk.
5

Jika proses mengungkep sudah selesai, lanjut dengan menggoreng daging sampai berwarna kecoklatan. Lalu sisihkan
6

Tumis bumbu balado beserta bumbu cemplungnya, tumis hingga harum lalu tambahkan sedikit air, lalu beri garam, kaldu bubuk, dan gula secukupnya. masak bumbu hingga mendidih.
7

Masukan daging yg telah digoreng, Aduk rata lalu masak sampai bumbu menyerap.
Dengdeng balado siap disajikan!