প্রথমে নুন, পাতিলেবুর রস, লঙ্কাগুঁড়ো,সামান্য হলুদ দিয়ে খানিকক্ষণের জন্য ম্যারিনেট করে রেখে দিতে হবে।

এবার দ্বিতীয় মেরিনেশনের সময় বাটার, সাদা তেল বাদ দিয়ে সব উপকরণ গুলো কে দিয়ে ভালো করে ম্যারিনেট করে কম করে এক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রেখে দিতে হবে।

এবার একটা ফ্রাইং প্যান বসিয়ে তাতে সামান্য বাটার ও সাদা তেল মিশিয়ে কম আঁচে চিকেনের পিসগুলোকে দিয়ে কম করে দশ মিনিটের জন্য ঢেকে আবার ওপিট করে খানিকটা পুড়িয়ে নেওয়ার মতন করলেই তৈরি হয়ে যাবে চিকেন তান্দুরি।