প্রথমে ক্ষির বানিয়ে নিব,তালের রস চুলায় বসিয়ে নিব,,তালের রস নেরেচেরে শুকিয়ে আসলে,নারকেল,বাদাম,চিনি ও 1টে চামচ ঘি দিয়ে নেরেচেরে একটু শক্ত টাইপের ক্ষিরসা করে নিব,,,ক্ষিরসা ঠান্ডা করে একটি পিঠাতে দেয়ার পরিমানে লম্বা আকারে আলাদা আলাদ করে প্লেট এ নিব

তালের রস,ময়দা,চিনি,লবণ দিয়ে মিশিয়ে পরিমানমত তরল দুধ অথবা নরমাল পানি দিয়ে একটি মিশ্রন করে নিব,,মিশ্রনটি খুবএকটু পাতলা করা যাবে না,,একটু মিডিয়াম গাঢ় করে নিতে হবে.কারন তাল খুব নরম হয় সেইজন্য মিশ্রনটা ভারি করতে হবে,,,5 মিনিট রেস্ট দিব

পেন চুলায় গরম করে আধা চা চামচ তেল লাগিয়ে নিব.এরপর একটি টিস্যু দিয়ে তেলটা পুরো পেন এ মুছে দিব,,এবার ঢাবু চামচ এর 1 চামচ গুলা দিয়ে একটু তারাতারি করে ঘুরিয়ে পিঠাটা গোল করে দিব দেন ঢেকে দিব,,,চুলার আচ সবসময় লো থাকবে

1 মিনিট পর পিঠার উপরের কাচা ভাব চলে গেলে ক্ষিরের একটি অংশ পিঠার একসাইডে লাগিয়ে সেই সাইড থেকে পিঠাটি ভাজ দিয়ে উল্টিয়ে আনতে হবে

পেন এ যদি পিঠা আটকে যায়,তাহলে পেনটা চুলার তাপ থেকে একহাতে সরিয়ে এনে আরেকহাতে পিঠাটি উল্টালে সুন্দর ভাবে উঠে আসবে

কিছুক্ষন চুলায় রেখে কালার টা বাদামি হয়ে এলে নামিয়ে নিব,,এভাবে সবগুলো পিঠা বানানোর আগে ভেজা কাপড় দিয়ে পেন মুছে দিব পিঠাগুলো বানাতে হবে।