ডাল ভালো করে ধুয়ে 2 ঘণ্টা আগে ভিজিয়ে রেখেছিলাম। এখন সব উপকরন গুছিয়ে নিলাম। নুন জলে বাঁধাকপির পাঁপড়ি গুলো 2 মিনিট ভাপিয়ে তুলে নিলাম, তারপর বাঁধাকপি কুচি 5 মিনিট ভাপিয়ে নিলাম।

এখন মিক্সি তে মুসুর ডাল ও ভাপিয়ে রাখা বাঁধাকপি কুচি নিয়ে পিষে নিলাম। খুব মিহি পেস্ট বানানোর দরকার নেই। একটু যেন দরদরা থাকে।

এখন একটি পাত্রে বাঁধাকপি ও ডালের পেস্ট, পিয়াজ কুচি, লঙ্কা কুচি, স্বাদ মতো নুন, হলুদ গুঁড়ো ও 1 টেবিল চামচ সরষের তেল নিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। এবার একটা করে পাঁপড়ি নিয়ে তাতে বাঁধাকপি ও ডালের মিশ্রনটি নিয়ে চারিদিক দিয়ে মুড়ে একটা লবঙ্গ গেঁথে দিতে হবে (ছবির মতো)।

এবার একটা প্যানে 2 টেবিল চামচ তেল গরম করে তাতে পাতুরি গুলো দিয়ে লো ফ্লেমে ঢেকে ঢেকে উল্টে পাল্টে লাল করে ভেজে নিলেই রেডি বাঁধাকপির পাতুরি। গরম ভাতে একদম জমে যাবে।