দুধ জ্বাল দিতে হবে কম আছে করে অন্ততপক্ষে 10 মিনিট

দুধের রং পরিবর্তন হলে নামিয়ে ঠাণ্ডা করতে দিতে হবে

অন্য একটি পাত্রে চিনি দিয়ে তার মধ্যে 2 চামচ জল দিয়ে চিনির রং লালচে লালচে হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে নাড়তে থাকতে হবে

এখন দুধ চিনির মিশ্রণ ঢেলে কিছুক্ষণ রেখে দিতে হবে যখন হাত দিয়ে আমরা দুধকে ধরতে পারবো এই পর্যায়ে আসলে দুধের মধ্যে আগে থেকে ঝুলিয়ে রাখা টকদই মিশিয়ে ভালোভাবে মেশাতে হবে

একটি পাত্রে ঢেলে আগে থেকে কড়াইতে জল বসিয়ে পাত্রটির মুখ ঢেকে কম আছে ফুটতে দিতে হবে 30 মিনিটের মধ্যে তৈরি হয়ে যাবে ভাপা দই