Cuci bersih ikan tenggiri fillet kemudian lumuri dengan air jeruk nipis supaya tidak amis Dan diamkan kurang lebih 15 menit kemudian bilas dengan air bersih

Masukan ikan tenggiri,air es,bwaang putih,putih telur,gula,garam dan kaldu jamur ke dalam food processor (blender) aduk sampai ikan halus

Tuang adonan ke dlm wadah yg lebih besar kemudian masukan sedikit demi sedikit tepung tapioka aduk sampai semua tercmapur (adonan memang agak lembek)

Didihkan airberi sedikit minyak goreng supaya waktu tekwan dingin gk lengket,,setelah mendiding masukan sejumput adonan (sebelumnya tangan diolesi sedikit minyak supaya gak lengket) lakukan sampai semua adonan habis

Setelah biji tekwan mengambang biarkan 5 menit kemudian angkat

Untuk bahan kuahnya,haluskan bawang merah Dan bawang putih kemudian tumis hingga harum

Masukan air,garam,gula,kaldu Dan koreksi rasa

Setelah mendidih masukan biji tekwan,jamur,bengkoang masak sebentar saja

Hidangkan dengan soun Dan bahan taburan