#রান্না সবচেয়ে সহজ ভাবে ও খুবই ঝটপট বানানো যায় এই মজাদার সালাদ

#happy যারা ওজন কমাতে ইচ্ছুক তাদের জন্য এই রেসিপিটি একদম পারফেক্ট। খুবই স্বাস্থ্যকর একটি স্যান্ডউইচ রেসিপি এটি।

#fruit

বাঙালির ভালোবাসা হলো চিংড়ি। যেভাবেই রান্না হোক না কেন চিংড়ি দিয়ে রান্না করা প্রতিটি আইটেম খুব টেস্টি হয়। আজ আমি ফেলে দেয়া চিংড়ি মাছের খোসা দিয়ে বড়া বানিয়েছি। খেতে খুবই ভালো লেগেছে।

নানা অন্চলের নানা পদের চ‍্যালেন্জে আমি আজ এমন একটা রান্না নিয়ে এসেছি যেটা সিলেটী ছাড়া আর কেউ চেনে না! রুজোট/রুজন্ট/রোজোন্টো হচ্ছে এক রকমের হালকা সুগন্ধি গুল্ম যা সিলেট এবং আসাম অন্চলের প্রিয় হার্ব। এই পাতা দিয়ে বড়া, মাছের ঝোল, সিদল/ শুটকীর ঝোল তৈরী করাহয়। এটা অত্যন্ত উপকারী পাতা, এন্টি অক্সিডেন্ট, আমাশয় ও ডায়ারিয়া এবং পেট ব‍্যথা নিরাময় করে। এটারই সমগোত্রীয় হচ্ছে কোরিয়ান Perilla ও জাপানীজ Shisho। ওরা সালাদে, সুশিতে, স‍্যুপে খুব খায় কারন এটা অত‍‍্যন্ত উপকারী। এটার আরেকটা নাম হচ্ছে Beef Steak Plant কারন বীফ স্টেক বানাতেও এটা অনেক দেশে ব‍্যবহার হয়। রেসিপির শেষে আমি পাতা ও প্ল‍্যান্টের ছবি দেব।

রুজট পাতা এটা দিয়ে বড়া ও মাছের ঝোল রান্না করে খাওয়া হয়। ভেষজ গুণের এই পাতাকে সিলেটের স্থানীয় ভাষায় রুজট পাতা বলে। সিলেটবাসীর খুব পছন্দের খাবার এই পাতার স্বাদ ও গন্ধ ভালো।

আগের দিনের বেঁচে যাওয়া রুটি দিয়ে তৈরি এই কাটলেট খুব মুচমুচে ও টেস্টি হয়। খুব কম জিনিস দিয়ে অনায়াসেইবানানো যায়। না বললে কেউ বুঝতে পারবে না।

সেদিন আইড় মাছের মালাইকারি বানিয়ে ছিলাম কিন্তু এক টুকরো মাছ ফ্রিজে পড়ে আছে তাই আগের দিনের ভাত দিয়ে বানিয়ে নিলাম কাটলেট। খেতে খুবই ভালো লেগেছে।

#Heritage

#ঝটপট অল্প উপকরণ দিয়ে খুব সহজে বানানো যায় এই মজাদার পাকোড়া।আগে আম্মু বানাতেন । এখন আমি মাঝে মাঝে ইফতারে বানাই মজাদার কলমি শাকের পকোড়া।

এটি শরীরের জন্য উপকারী একটি ভেষজ শাক। এতে প্রচুর পরিমানে ম্যাগনেসিয়াম ও ক্যালসিয়াম আছে। বাচ্চাদের জন্য খুব ভালো কারণ এতে বুদ্ধি বাড়ে।এছাড়া ডায়াবেটিস ও প্রেসারের জন্য খুব উপকারী। এতে অ্যান্টি অক্সিডেন্ট এর গুণ রয়েছে।

#heritage

মা,বাবা, ভাইবোনের সঙ্গে মধুর স্মৃতিতে আমার মায়ের পছন্দের খাবার শেয়ার করছি। মা যেহেতু ভেজিটেরিয়ান ছিল তাই নিজের জন্য তেমন কিছু করতে চাইতো না।ভাজি, ডাল বা সব সবজি চাল ডাল দিয়ে ভাত রান্না করতো। এইরেসিপিটাও শেয়ার করবো। আজ মায়ের পছন্দের পাকোড়া বানাচ্ছি।

#happy

#heritage

#happy 

#happy