একটা বাটিতে দই, লবণ,
টমেটো পেস্ট, মরিচ, হলুদ, আদা ও রসুন নিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। পেস্টের বদলে ফ্রেশ টমেটো ও ব্লেন্ড করে দিতে পারবেন। এরপর মাছগুলো দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে পাঁচ মিনিট রাখুন। একটি বাটিতে বেশন, ময়দা, লবণ, সামান্য লাল রং ও পানি দিয়ে একটি ঘন মিশ্রণ তৈরী করুন।

একটি ফ্রাইপ্যানে মাছ শ‍্যালো ফ্রাই করার জন‍্য তেল দিন। এবার এক এক পিস মাছ নিয়ে বেশনের মিশ্রণে ডুবিয়ে মাঝারি আঁচে হালকা ভাবে ভেজে নিন। আরেকটি ছড়ানো পাত্র বা ফ্রাইপ্যানে তিন টে চা তেল দিন।

তেল গরম হলে মেথির ফোঁড়ন দিন। পেঁয়াজ দিয়ে নাড়ুন। নরম হলে মেরিনেটের বাকী সব মশলা দিয়ে কষান। একটু একটু পানি দিয়ে কষান। একটু লাল রং দিন। এবার মাছগুলো দিয়ে দিন। সাবধানে নাড়বেন।

দুতিন মিনিট পরে উল্টে দিন। এবার বাকী বেশনের গোলা একটু পানি মিশিয়ে ঢেলে দিন। লো মিডিয়াম আঁচে ঝাঁকিয়ে ঝাঁকিয়ে রান্না করুন। অর্ধেক কাঁচা মরিচ ও ধনে পাতা দিন। চিনি দিন। লবণ চেখে নিন। চার পাঁচ মিনিটের মধ‍্যেই তেল উপরে ভেসে উঠবে। বাকী কাঁচা মরিচ ও ধনেপাতা ও কিছু আনারদানা দিয়ে নামিয়ে ফেলুন। বাটিতে নিয়ে টমেটো কুচি, আনার দানা কুচি, পুদিনাপাতা,ধনেপাতা কুচি ও কাঁচা মরিচ কুচি ছড়িয়ে দিয়ে সাদা ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।