সব গোটা মশলা শুকনো খোলায় ভেজে গুড়িয়ে নিতে হবে।

চাল ধুয়ে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে জল ধরিয়ে রাখতে হবে।

মাংস আর আলু তে নুন, টক দই, তৈরি মশলা ২ চামচ পেঁয়াজ আদা রসুন বাটা l,লঙ্কা গুঁড়ো ৪ চামচ ঘি সব মাখিয়ে ৮ ঘণ্টা রাখতে হবে।

এবার কড়াইতে তেল দিয়ে পেঁয়াজ লালনকরে ভেজে বেরেস্তা বানাতে হবে।

এর পর ওই তেলে মাংস দিয়ে কষাতে হবে। মাংস অর্ধেক সেদ্ধ হলে তাতে আলু দিতে হবে। এর পর আরো ২ চামচ মশলা দিয়ে কেওড়া জল দিয়ে কষান হবে। একদম ধিমে আঁচে। মাংস ৮০% সেদ্ধ হবে।

এর পর জল ফুটে দিয়ে তাতে ১ চামচ বিরিয়ানি মশলা আর পরিমাণ মত নুন দিয়ে ফুটে উঠলে তাতে চাল দিতে হবে। চাল প্রায় 70% সেদ্ধ হলে ভাত টা নামাতে হবে।

এবার হাড়িতে নিচে আলু আর মাংস দিতে তার পর ভাত, বেরেস্তা এভাবে লেয়ার করতে হবে।