চাল কুমড়োর খোসা ছারিয়ে বড় টুকরো করে কেটে বিচির অংশ আলাদা করে নিন। তারপর ভালো ভাবে ধুয়ে একটি পাত্রে উঠিয়ে নিন।

এবার একটি কাটা চামচের সাহায্যে কুমড়ার টুকরো গুলোকে কেচে নিন। চার পাশ থেকে ভালো ভাবে কেচে নিবেন। খেয়াল রাখবেন যেন ভেঙে না যায়।

তারপর কেচে রাখা কুমড়োর টুকরো গুলোকে হাতে চেপে পানি নিঙরে নিন। তারপর একটি পাত্রে পানি দিয়ে ১০মিনিট পর্যন্ত সিদ্ধ করে নিন।

সিদ্ধ করা কুমড়ো থেকে পানি ছেকে একটা ছাকনি তে রেখে ঠান্ডা করে নিন। ছাকনিতে রাখলে ঠান্ডা হতে হতে পানিও বেরিয়ে যাবে।

এবার একটি কড়াইয়ে সামান্য তেল দিয়ে সিদ্ধ করা কুমড়োর টুকরো গুলো মিডিয়াম আচে ১-২ মিনিট ভেজে নিন। খেয়াল রাখবেন যেন পুড়ে / বাদামি না হয়ে যায়।

এবার একটি পাত্রে ১লিটার দুধ নিয়ে এতে এলাচ, দারচিনি ও তেজপাতা দিয়ে চুলায় মিডিয়াম আচে বসিয়ে দিন। বলক আসার পরে এতে সামান্য লবণ ও চিনি দিয়ে ৭/৮ মিনিট ঝাল করুন।

দুধের পরিমাণ টা কমে আসলে এতে ভেজে রাখা কুমড়োর টুকরো গুলো দিয়ে মিডিয়াম আছে ১২-১৫ মিনিট ঝাল করুন।

এবার একটি পাত্রে ঢেলে ২/৩ ঘন্টা রুম টেমপ্রেচারে রেখে পরিবেশন করুন। যদি ঠান্ডা পছন্দ করেন তাহলে ফ্রিজে ১/২ ঘন্টা রেখেও পরিবেশন করতে পারেন।