ইলিশের মাথা ও লেজ দিয়ে আমড়ার টক।
গরমের দিনে টক রান্না করে খেলে শরীরে একটা প্রশান্তি আনে, মন তৃপ্ত হয়। তাছাড়া ভিটামিন সি তে ভরপূর থাকে এই টক যা শরীরের জন্য ও খুব উপকারী। টক রান্নায় সাধারণত মাথা ও অন্যান্য কম ব্যবহৃত টুকরা যেমন লেজ, পেছনের ছোট টুকরা ব্যবহার হয়। আমরা এটাকে খাট্টা বলি।
ইলিশের মাথা ও লেজ দিয়ে আমড়ার টক।
গরমের দিনে টক রান্না করে খেলে শরীরে একটা প্রশান্তি আনে, মন তৃপ্ত হয়। তাছাড়া ভিটামিন সি তে ভরপূর থাকে এই টক যা শরীরের জন্য ও খুব উপকারী। টক রান্নায় সাধারণত মাথা ও অন্যান্য কম ব্যবহৃত টুকরা যেমন লেজ, পেছনের ছোট টুকরা ব্যবহার হয়। আমরা এটাকে খাট্টা বলি।
কুকপ্যাড অ্যাপে খুলুনরান্নার নির্দেশ
- 1
আমড়া ছিলে ধুয়ে নিন। মাছের মাথা কেটে নিন ও অন্যান্য টুকরা সহ ধুয়ে নিন। কড়াইতে তেল দিয়ে চুলায় মাঝারি আঁচে বসান। তেল গরম হলে রসুন কোয়া দিন। রশুন বাদামি হলে পেঁয়াজ দিন ও নাড়ুন। নরম হলে রশুন বাটা দিন। সুগন্ধ ছড়ালে হলুদ ও ধনেগুঁড়া দিন।
- 2
মশলা অল্প পানি দিয়ে কষান। যখন তেল ভেসে উঠবে তখন মাছের মাথা ও মাছের টুকরা দিয়ে কষান। পাঁচ মিনিট কষিয়ে আমড়া ও লবণ দিন। মাঝারি আঁচে দশ মিনিট কষান।
- 3
এবার আমড়া ও মাছ যাতে ডুবে সে পরিমাণ পানি দিন।নেড়ে আগুনের আঁচ বাড়িয়ে ঢেকে দিন। দশ মিনিট পরে নেড়ে একটু চেখে নিন। লবণ ও টক ঠিক আছে কিনা দেখতে হবে। যেহেতু এগুলো মিষ্টি আমড়া তাই এতে টক বাড়ানোর জন্য লেবুর রস দিয়েছি। যদি টক ঠিক থাকে তবে লেবুর রস লাগবেনা। আরো দশ মিনিট জ্বাল দিলেই তৈরী হয়ে যাবে উপাদেয় টক বা খাট্টা। দুপুরের ভাতের সাথে জমবে ভালো!
- 4
Similar Recipes
More Recipes
মন্তব্যগুলি