মুরগী কেটে ধুয়ে নিন। ধনেপাতা ধুয়ে কুচি করে নিন। ২/৩ ভাগ ধনেপাতা দুটো মরিচের সাথে ব্লেন্ড করে নিন। এবার মুরগী, দই, ধনেপাতা ও আদা রশুন পেস্ট ও পেঁয়াজ কুচি একটু রেখে বাকী সব দিয়ে সব একসাথে ভালো ভাবে মিশিয়ে নিন ও দশ মিনিট ম্যারিনেট করুন। দশ মিনিট পরে তেল ঢেলে মিশিয়ে নিন। কড়াইতে ঢেলে লবণ দিয়ে চুলায় মাঝারি আঁচে বসিয়ে দিন। ঢেকে রান্না করুন।

দশ মিনিট পরে নেড়ে দিন। কোন পানি দেওয়া লাগবেনা, নিজের পানিতেই সিদ্ধ হবে। যখন পানি একটু কমে আসবে তখন বাকী ধনেপাতা কুচির অর্ধেক টা দিয়ে দিন। পছন্দ মত কাঁচা মরিচ দিন। আবার নেড়ে ঢেকে দিন। একটু পরে লবণ চেখে চিনি দিন ও নেড়ে দিন। যখন মাখা মাখা হয়ে যাবে তখন বাকী ধনেপাতা কুচি দিয়ে আঁচ কমিয়ে ঢেকে দেবেন।

এবার একটি ফ্রাই প‍্যানে এক টে চা সরষের তেল দিন। গরম হলে মেথির ফোড়ন দিন। বাকী পেঁয়াজ কুচি দিয়ে বাদামী হলে এগুলো মুরগীর উপর ঢেলে দিন। ব‍্যস হয়ে গেল মুর্গ হারিয়ালী! উপভোগ করুন ভাত বা পোলাও এর সাথে।