Καροτόσουπα (Carrot soup)

Name: Καροτόσουπα (Carrot soup)
Yield: 6 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 6-7 μεγάλα καρότα (6-7 big carrots); 2 πράσα - 2 leeks; 2 κρεμμύδια - 2 onions; 1 σκελίδα σκόρδο - 1 garlic clove; 1 κ.σ. ζάχαρη - 1 tbsp sugar; 100 γρ λευκό κρασί - 100 gr white wine; 1 λεμόνι (το χυμό του) + extra για το σερβίρισμα - 1 lemon; 1/2 κ.γ. κόλιανδρο - 1/2 tsp coriander; 1/2 κ.γ. κύμινο - 1/2 tsp cumin; 1/2 κ.γ. κουρκουμά - 1/2 tsp turmeric; 1 πρέζα μοσχοκάρυδο - pinch of nutmeg; 1.5-2 λίτρα νερό - 1.5 - 2 ltr water; 2 κύβοι λαχανικών - 2 vegetable cubes (stock); 100 γρ κρέμα γάλακτος - 100 γρ heavy cream; Αλάτι - salt; Πιπέρι - pepper; Ελαιόλαδο - olive oil

steaman @steaman

Πόση γεύση μπορούν να δώσουν μερικά καρότα; Δοκιμάστε αυτήν την υπέροχη σούπα και θα εκπλαγείτε πραγματικά από τη νοστιμιά της! Μια εύκολη συνταγή που επιπλέον μας επιτρέπει να αξιοποιήσουμε τα λαχανικά που περισσεύουν στο ψυγείο μας! Credits: @akispetretzikis

Δες περισσότερα

Καροτόσουπα (Carrot soup)

Αποθηκεύτηκε

Υλικά

45 - 60 λεπτά

6 μερίδες

6-7 μεγάλακαρότα (6-7 big carrots)
2πράσα - 2 leeks
2κρεμμύδια - 2 onions
1 σκελίδασκόρδο - 1 garlic clove
1 κ.σ.ζάχαρη - 1 tbsp sugar
100 γρλευκό κρασί - 100 gr white wine
1λεμόνι (το χυμό του) + extra για το σερβίρισμα - 1 lemon
1/2 κ.γ.κόλιανδρο - 1/2 tsp coriander
1/2 κ.γ.κύμινο - 1/2 tsp cumin
1/2 κ.γ.κουρκουμά - 1/2 tsp turmeric
1 πρέζαμοσχοκάρυδο - pinch of nutmeg
1.5-2 λίτρανερό - 1.5 - 2 ltr water
2 κύβοι λαχανικών - 2 vegetable cubes (stock)
100 γρκρέμα γάλακτος - 100 γρ heavy cream
Αλάτι - salt
Πιπέρι - pepper
Ελαιόλαδο - olive oil

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

45 - 60 λεπτά

1

Βάζουμε μία κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, προσθέτουμε 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο και βάζουμε μέσα τα πράσα χοντροκομμένα.
2

Μετά από 1 λεπτό προσθέτουμε τα κρεμμύδια χοντροκομμένα και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά.
3

Κόβουμε τα καρότα σε μέτρια κομμάτια, ψιλοκόβουμε το σκόρδο και τα προσθέτουμε μαζί με τη ζάχαρη στην κατσαρόλα. Σοτάρουμε για 6-7 λεπτά μέχρι να καραμελώσουν τα λαχανικά.
4

Σβήνουμε με το λεμόνι και το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί, ανακατεύοντας καλά.
5

Προσθέτουμε τον κόλιανδρο, το κύμινο, τον κουρκουμά και ανακατεύουμε.
6

Βάζουμε νερό στην κατσαρόλα μέχρι να σκεπάσει ίσα ίσα τα λαχανικά και προσθέτουμε τους κύβους λαχανικών.
7

Μόλις δούμε την πρώτη μπουρμπουλήθρα, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά.
8

Αφαιρούμε από τη φωτιά και πολτοποιούμε με ένα ραβδομπλέντερ (ή εναλλακτικά σε δόσεις μέσα σε ένα multi).
9

Μόλις πολτοποιηθούν τα λαχανικά, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και χτυπάμε με το ραβδομπλέντερ μέχρι να ενσωματωθεί καλά.
10

Ελέγχουμε τη σύσταση της σούπας και αν είναι πολύ πηχτή προσθέτουμε ζεστό νερό και χτυπάμε ξανά όσες φορές χρειάζεται μέχρι η σύσταση να είναι η σωστή για μία βελουτέ. Για το λόγο αυτό δεν πρέπει να παραγεμίσουμε την κατσαρόλα με νερό στην αρχή γιατί αν μας βγει αραιή δεν μπορούμε να το διορθώσουμε.
11

Ελέγχουμε τη γεύση για αλάτι, πιπέρι και λεμόνι και σερβίρουμε με φρέσκο ψωμί, λεμόνι και φρέσκο ελαιόλαδο.