প্রথমে ওটস টা ড্রাইরোস্ট করে নিতে হবে।তারপর মিক্সিং জারে একটা ফাইন পাউডার বানিয়ে নিতে হবে।

ফ্রাইপ্যানে তেল গরম করে সর্ষে,কাড়িপাতা দিয়ে একটু নেড়ে গ্ৰেট করা গাজর টা দিয়ে একটু নাড়াচাড়া করে নামিয়ে নিতে হবে।

একটা মিক্সিং বোলে ওটস পাউডার, সুজি, গাজরের মিশ্রণ, দই দিয়ে ভালো ভাবে মিশিয়ে নিতে হবে।তারপর একটু একটু করে জল দিয়ে ইডলি ব্যাটার তৈরী করে নিতে হবে।

১৫-২০মিনিট ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে।তারপর স্বাদ মতো নুন ও ফ্রুটসল্ট দিয়ে মিশিয়ে নিয়ে ইডলি স্যান্ডে তেল ব্রাশ করে ইডলি ব্যাটার দিতে হবে।

আগে থেকে একটা পাত্রে জল গরম হতে দিতে হবে।এবার ইডলি স্যান্ড টা ঐ পাত্রে রেখে ঢাকা দিয়ে ১৫মিনিট হতে দিতে হবে।তারপর বের করে ঠান্ডা হলে ইডলি গুলো বার করে সার্ভ করতে হবে।আমি সাম্বার এর সাথে সার্ভ করেছি।