প্রথমে মাংস ধুয়ে এতে সকল বাটা ও গুরা মসলা,লবণ সরিষার তেল,দই,আধা কাপ ঘি,পেয়াজ মোটা কুচি,লেবুর রস দিয়ে মাখিয়ে নিব,(বিরিয়ানির মসলা ছারা)

যে পাতিলে বিরিয়ানি রান্না হবে সেই পাতিলে ম্যারিনেট করা মাংস চুলায় বসিয়ে রান্না করব আধা কাপ পানি দিব এতে মাংস খুব নরম হবে,তারপর আলুগুলো দিয়ে দিব,মাংস ঢেকে দিয়ে লো আচে দমে রাখব যেন সিদ্ধ হয়ে পানি শুকিয়ে যায় প্রায় আধা ঘন্টা,,মাঝে মাঝে নেরে দিব যেন তলায় লেগে না যায়

একটি পাতিলে 8 কাপ পানি ফুটিয়ে নিন,তেজপাতা,এলাচ,দারচিনি,ও 1 চা চামচ ঘি ও পরিমানমত লবণ দিয়ে

এরপর ঢাকনা দিয়ে চাপে রেখে দিন আধা ঘন্টার মত লো ফ্রেমে,এর মধ্যে আর নেরে দিতে হবে না

আধা ঘন্টা পরে চাল সিদ্ধ হয়ে গেলেই পরিবেশন এর জন্য সাজিয়ে নিন,আমি বিফ হাড়ি কাবাব ও সালাদের সাথে পরিবেশন করেছি,খুবই মজা হয়েছিল খেতে।