Comece por lavar bem as línguas, eu deixei algum tempo em água fria, e depois lavei em água corrente, só para tirar algum sangue que pudesse ter

Colocar um tacho ao lume, com água suficiente para cobrir as línguas temperada com sal, 4 dentes de alho inteiros (podem ir mesmo com casca) e 1/4 da cebola (sem picar).

Quando começar a ferver, colocar as línguas e deixar ferver por 1 hora.

Entretanto pode ir picando o resto da cebola e os outros dentes de alho, cortar o pimento em fatias finas e picar a cenoura.

Passados os 60 minutos, retirar as línguas e deixar arrefecer.

Quando estiverem frias, raspar a pele da língua (uma pele branca que elas têm) até sair toda. E depois fatiar as línguas e reservar.

Noutro tacho, colocar azeite até cobrir o fundo, e colocar a cebola, a cenoura, o alho, o louro, a massa de pimentão, o colorau e a polpa de tomate.
Deixar ferver por 5 minutos.

De seguida juntar as línguas fatiadas, um pouco de sal, a salsa inteira e o vinho tinto. Deixar apurar por 15/20 minutos, quanto mais deixar mais apurado fica.

O arroz, cozi-o na água da cozedura das línguas por 14 minutos. Fica com um sabor de cozido, achei delicioso.