মিক্সার ব্লেন্ডারে কড়াইশুঁটি, স্বাদ মতো নুন,আদা ও কাঁচালঙ্কা একসাথে মিহি করে পেস্ট করে নেব...

কড়াই তে ঘি গরম করে তাতে কালো জিরে ও হিং ফোড়ন দেবো.. ভালো গন্ধ বেরোলে মিশ্রণ টা ঢেলে দেবো.. মিডিয়াম আঁচে ভালো করে নাড়াচাড়া করবো..

একে একে সব মশলা গুলো যোগ করবো.. মশলা টা ভাজা ভাজা হয়ে এলে নামিয়ে নেব..

ডো বানানোর জন্য একটা মিক্সিং বোল এ ময়দা, পরিমান মতো নুন ও ৪টেবিল চামচ সাদা তেল মিশিয়ে নেব ভালো করে.. এরপর অল্প অল্প ইসোদুষ্ণ জল যোগ করে মেখে নেব..ডো টা সেট হওয়ার জন্য ১০মিনিট ঢাকা দিয়ে রাখবো..

ময়দা মাখা থেকে সমান মাপের লেচি কেটে নেব.. ভেতরে কড়াইশুঁটির মিশ্রণ এর পুর ভরে সাবধানে বেলে নেব.. আমি এখানে সামান্য ময়দা ছড়িয়ে বেলেছি.. চাইলে তেল মাখিয়েও বেলা যায়..

কড়াই তে তেল গরম করতে দেবো.. যখন তেল টা বেশ গরম হয়ে আসবে, লুচি গুলো একটা একটা করে ভেজে তুলবো..

আলুর সবজির সাথে গরম গরম পরিবেশন করবো..