দুধ জ্বাল দিয়ে ২ টেবিল চামচ লেবুর রস দিয়ে আঁচ বন্ধ করে দিতে হবে। লেবুর রসটা দিয়ে খুব ভালো করে মিশিয়ে ছানা করে নিন।ছানা জল ঝড়িয়ে ধুয়ে নিন।

চিনি, জল ও নলেন গুড় এক সাথে মিশিয়ে ফুটিয়ে রাখুন। ছানা খুব ভালো করে মেখে নিন ও সুজি মিশিয়ে আরও কিছুক্ষন মাখুন।মাখা ছানা রসগোল্লার আকারে গড়ে নিয়ে চিনি-জল-নলেন গুঁড়ের মিশ্রনে দিয়ে বেশি আঁচে রাখুন প্রায় ১৫ মিনিট ও আঁচ কমিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখুন আরো ১৫ মিনিট।

আঁচ বন্ধ করে দিয়ে ঢাকা দিয়ে ৩০ মিনিট রাখলেই নলেন গুঁড়ের রসগোল্লা রেডি।