4/5 heures avant  faites tremper vos noix de cajou dans de l'eau et placez-les au réfrigérateur.

Le jour même, faites réhydrater vos champignons séchés dans l'eau bouillante (500 ml) pendant une dizaine de minutes. On utilisera l'eau de trempage et non les champignons (vous pouvez les utiliser pour une autre recette).
Faites fondre l'huile de coco au micro-onde.

Dans un blender, on vient placer nos noix de cajou (débarrassées de leur eau de trempage), l'infusion de champignons, la levure maltée, le miso blond, le tahini, le 5 baies, le 4 épices, le cognac, le vinaigre de cidre, l'huile de coco, l'agar agar et le sel.
Mixez bien l'ensemble à puissance maximale !

Préparez à l'avance vos pots en verre (ce que vous avez et qui peut se fermer).

Transvasez le mélange dans une casserole et portez sur feu moyen en fouettant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe, afin d'activer l'agar agar. Le résultat obtenu est lisse mais plus épais et un peu plus foncé.

Remplir vos pots,lissez le dessus avec la cuillère, refermez le pot et laissez refroidir à température ambiante avant de placer au réfrigérateur 12 à 24 h !