Tagliamo la mela in piccoli pezzetti e li copriamo con acqua e succo di limone per non farli annerire

In una ciotola mescoliamo,uova, zucchero, olio, lievito e buccia del limone grattugiata.

Aggiungiamo pian piano la farina fino ad amalgamare bene il tutto.Aggiungiamo infine i pezzetti di mele scolati bene..ed amalgamiamo il tutto.

Con un cucchiaio versiamo un po' di composto in modo grossolano sopra la carta forno. Formiamo delle palline.

Inforniamo a 180 gr per 20mn