সিদ্ধ চাল ধুয়ে জল ঝরিয়ে রাখতে হবে এবং গুড়ি করে নিতে হবে।

এখন একটা পাত্রে চালের গুড়ো নিয়ে এর মধ্যে হালকা কুসুম গরম জল দিয়ে রুটির কাই এর মতো মাখতে হবে।

এখন এর মধ্যে অল্প অল্প করে জল দিয়ে ঘন ব্যাটার তৈরি করে নিতে হবে। এখন এর মধ্যে লবণ দিয়ে নাড়াচাড়া করে ঢেকে রাখতে হবে ২০ মিনিট।

চিতই পিঠার সাজ বা কড়াইয়ে সরিষার তেল ব্রাশ করে তাওয়া গরম করে চামচ দিয়ে ব্যাটার ঢেলে দিতে হবে। ২মিনিট পরে ঢাকনা তুলে পিঠা তুলে গরম গরম পরিবেশন করতে হবে। এই পিঠা রস গুড় ও ধনে পাতা চাটনি দিয়ে খেতে খুবই ভালো লাগে।