Baccalà mantecato alla veneziana
Il baccalà alla veneziana è un piatto che ha bisogno di qualche giorno per tenerlo in ammollo per eliminare il sale in eccesso.
Io ho utilizzato quello congelato già dissalato . Sbollentare il baccalà con alloro aglio e limone poi togliere le lische e versare nella planetaria con acqua di cottura sale e pepe. Far montare la polpa aggiungendo olio a filo. Salare e aggiungere prezzemolo tritato.
Servire il baccalà con polenta o crostini di pane....
#baccalamantecato
#baccalaallaveneziana
#fattierifattiamodomio
Baccalà mantecato alla veneziana
Il baccalà alla veneziana è un piatto che ha bisogno di qualche giorno per tenerlo in ammollo per eliminare il sale in eccesso.
Io ho utilizzato quello congelato già dissalato . Sbollentare il baccalà con alloro aglio e limone poi togliere le lische e versare nella planetaria con acqua di cottura sale e pepe. Far montare la polpa aggiungendo olio a filo. Salare e aggiungere prezzemolo tritato.
Servire il baccalà con polenta o crostini di pane....
#baccalamantecato
#baccalaallaveneziana
#fattierifattiamodomio
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Preparare gli ingredienti
Lavare il baccalà decongelato e togliere le spine. Mettere a cuocere in acqua fredda con al, aglio in camicia e limone
- 2
Cuocere per 20 minuti. Schiumare all'occorrenza.
- 3
Togliere la pelle e le lische rimaste. E una volta tiepido, metterlo nella planetaria, versare l' acqua di cottura, con una parte di latte. E continuare a mantenere. Versare olio a filo e aggiustare di sale e pepe
- 4
Quando la consistenza vi sembrerà cremosa, impiattare e servire. Con foglie di prezzemolo.
- 5
✅Ottima con crostoni di polenta, o pane.
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