প্রথমেই বেগুন ভাজার জন্য বেগুন কেটে নিলাম এবং ভাল করে ধুয়ে নিলাম। এরপর বেগুনের মধ্যেই নুন হলুদ সামান্য চিনি ভাল করে মাখিয়ে রাখলাম পাঁচ মিনিট।

এবার গ্যাসের চুলার কড়াই বসিয়ে তার মধ্যেই সাধা তেল বা সর্ষের তেল বেশি করে ঢেলেদিলাম। এবারের বেগুনের মধ্যেই চালের গুঁড়া মাখিয়ে নিলাম ভাল করে। চালের গুঁড়া দেওয়ার কারণ বেগুনের তেল না টানে এই জন্য আমি বেগুন ভাজলে এইভাবেই ভাজি আর গরম গরম পরিবেশন করি।

তেল গরম করে সব বেগুন ভেজে নিলাম। এরপর শুকনো ভাজবো, বরি গুলো ভেজে নিলাম।
এরপর বরি গুড়া করে নিলাম, শুকনো লঙ্কা, বেগুন ভাজা, পেঁয়াজ কুচি কাঁচা সর্ষের তেল,ধনেপাতা কুচি দিয়ে ভাল করে মেখে নিলাম। গরম গরম ভাতে, গরম গরম রুটি দিয়ে দারুণ লাগে। সব দিন বেগুন পোড়া করতে পারি না তাই ভাজা বেগুন এইভাবেই মেখে নি। আমার ছেলের খুব পছন্দের খাবার।