প্রথমে একটি কড়াই বসিয়ে দিতে হবে গ্যাস এর চুলায়।

কড়াই বসিয়ে তেল দিয়ে পিয়াজ, শুকনা মরিচ, পাঁচ ফোড়ন দিয়ে একটু লাল হয়ে গেলে তাতে আলু টা ছেড়ে। দিতে হবে।

তার পরে এক এক করে সব মশলা দিয়ে আলু ছাড়তে হবে। আলু ভালো করে কষিয়ে নিয়ে তাতে অল্প জল দিয়ে নাড়াচাড়া করে ঢাকনা দিয়ে দিতে হবে।

তেলের উপর উঠে আসলে একটু চিনি দিয়ে নামিয়ে ফেলতে হবে

হয়ে গেলো আমার আলুর দম।