Potong ayam jd 2 bagian. Cuci bersih lalu sisihkan.

Giling atau blender halus bawang putih, bawang merah, kemiri, cabe merah, cabe rawit, jahe, kunyit, laos, serai, ketumbar dan lada.

Tumis bumbu masukkan daun salam dan daun jeruk. Tumis hingga bumbu benar2 matang. Cirinya terpisah minyaknya.
Lalu tambahkan air kira2 cukup untuk mengungkep ayam. Kira2 1,5 gelas belimbing.
Masukkan garam gula dan kaldu jamur tes rasa. Jangan terlalu asin, karena nanti air harus menyusut. Masuk kan ayam. Ungkep sampai ayam empuk dan air bumbu tinggal sedikit.

Angkat ayam. Lalu sisa bumbu tadi tambahkan dengan kecap dan tes rasa lagi. Kalau kurang asin bisa ditambahkan garam lagi.
Lalu bakar ayam sambil dioleskan bumbu tadi.
Bakar hanya sampai wangi bakaran tercium aja. Karena ayam sudah matang.
Ayam bisa d sajikan dengan lalapan dan sambel terasi goreng.