১। প্রথমে চিকেন ব্রেস্ট কে একদম জল ঝড়িয়ে শুকনো করে নিতে হবে। টাটকা মাংস দিয়ে করলে ভালো হবে। শিলনোড়া তে ভালো করে থেঁতেো করে ১/২ চামচ নুন ও ১টি বড় এলাচ সহ স্মুথ পেস্ট বানাতে হবে বেটে। সাদা লম্বা মতো অংশ বাদ দিতে হবে বাটার সময়। ১/২ ঘন্টা রেস্ট-এ রাখতে হবে পেস্টটি ।

২। হাতে সামান্য জল নিয়ে মিডিয়াম সাইজের বল বানিয়ে নিতে হবে।

৩। গ্যাসে ১/২ লিটার জল একটি সস্‌প্যানে দিয়ে তাতে গোটা জিরে ও মৌরি দিয়ে অল্প গরম হবার পর রিস্তার বলগুলো ছেড়ে দিতে হবে। ভালো করে ফোটাতে হবে। বলগুলো জলের ওপরে ভেসে উঠলে বোঝা যাবে যে রিস্তার চিকেন বল তৈরি হয়ে গেছে। জলটা ফুটিয়ে অর্ধেক করে নিতে হবে।

৪। এবার একটি ননস্টিক প্যানে ঘি দিয়ে একটু গরম হবার পর ফোড়নের উপকরণ গুলো দিয়ে সতে করে নিতে হবে। এবার চিকেন বল গুলো তার মধ্যে দিয়ে ফোটানো জলটা ছেঁকে নিয়ে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে।কেশর দিয়ে দিতে হবে এই সময়ে।

৫। এবার একে একে হলুদ, কাশ্মীরি লংকার গুঁড়ো, জিরে, মৌরি, ধনে গুঁড়ো, আদা গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে ফোটাতে হবে। ভাজা পেঁয়াজের পেস্ট ও লবণ পরিমাণ মতো দিয়ে ঘন করে নিতে হবে।

৬। ধনেপাতা দিয়ে গার্নিশ করে গরম গরম পরিবেশন করতে হবে গরম ভাতের সাথে।