প্রথমে গোবিন্দভোগ চাল পরিষ্কার করে ধুয়ে 10 মিনিট ভিজিয়ে রেখে দিন।

এবার আম কেটে টুকরো করে অর্ধেক চিনির সাথে মিশিয়ে মিক্সার গ্রাইন্ডার ভালো করে পেস্ট করে নিন।

দুধ জ্বাল দিন। দুধ ফুটে ওঠার পর ভিজিয়ে রাখা চাল মিশিয়ে নিন। ঘন ঘন নাড়াতে থাকুন। 15 মিনিট পর চাল কিছু নরম হয়ে আসলে কনডেন্সড মিল্ক মিশিয়ে রান্না করুন যতক্ষণ না চাল পুরো সিদ্ধ হয়ে আসে এবং ক্ষীর ঘন হয়ে যায়। বাকি চিনি গুলো মিশিয়ে আরও কিছুক্ষণ রান্না করে নিন। গ্যাসের আচ বন্ধ করে ক্ষীর ঠাণ্ডা হতে দিন।

আম চিনির মিশ্রণটি কিছুক্ষণ কড়াইয়ে রান্না করুন তারপর ঠান্ডা হওয়ার জন্য রেখে দিন।

এবার ঠান্ডা আমের মিশ্রণটি ঠান্ডা ক্ষীরের সাথে ভাল করে মিশিয়ে নিন। হয়ে গেলে তৈরি ম্যাংগো ক্ষীর। পেস্তা কুচি আর আমের টুকরো দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।