এবার কড়াই গরম করে সরষের তেল দিন। তারপর পাঁচফোড়ন ও তেজপাতা দিন। এবার আমের টুকরোগুলি দিয়ে নুন মসলা দিন। ভালো করে নেড়ে দিন। 8 থেকে 10 মিনিট রান্না হওয়ার পর যখন আমি নরম হয়ে আসবে তখন আখের গুড় মিশিয়ে নিন। গুড় ভালো করে ফুটে উঠে দিন। আরো 5 থেকে 7 মিনিট গুড়া আর আম জ্বাল দিন। যখন মাখা মাখা হয়ে আসবে তখন গ্যাসের আচ বন্ধ করে ভেজে রাখা মসলাগুলো ভালো করে ছড়িয়ে নেড়ে দিন। হয়ে গেল তৈরি সুস্বাদ গুড় আম। একটি পরিষ্কার কাঁচের শিশিতে ঠান্ডা হওয়ার পর সংরক্ষণ করে রাখুন।