Inizio co il preparare la pasta...setaccio la farina io prendo sempre la farina Caputo..dopodiché metto il lievito e un cucchiaino di miele e inizio a versare l acqua cercando di amalgamare bene, una volta amalgamato bene metto il sale infine l olio, poi la lavoro bene.

Fatto l impasto lo lascio riposare 15 minuti poi faccio le prime pieghe in ciotola, questo procedimento va fatto per 3 volte a distanza di 20 minuti ogni volta.

Finito questo procedimento la copro perbene e la lascio lievita per 5 ore.

Una volta passato il tempo suddivido in due o tre panetti dipende dalla grandezza delle teglie e dallo spessore che voi la volete...le metto in ciotole coperte per una seconda lievitazione almeno di due ore.

Finito tutto il tempo di lievitazione....comincio a stenderle nelle teglie.

Ungo con dell olio la carta forno che metto sulla teglia e comincio a stendere la pasta dopodiché metto la passata di pomodoro condita con origano sale olio.

Metto in forno preriscaldato modalità pizza e controllo dopo 15 minuti, se il sotto è ben colorato la porto fuori dal forno metto la mozzarella e la rimetto in forno...gli altri ingredienti a piacere li metto in uscita