আগের দিন রাতে থেকে ছোলা জলে ভিজিয়ে রেখে দিতে হবে

কুকারের মধ্যে এক গ্লাস জল নিয়ে ভেজানো ছোলা দিয়ে দিতে হবে। এবং আলুর খোসা ছাড়িয়ে ডুমো ডুমো করে আলু কেটে কুকারের মধ্যে ছোলার সাথে দিয়ে লবণ হলুদ দিয়ে দিতে হবে।

এরপর চারটি সিটি মেরে নিতে হবে। সঙ্গে সঙ্গে ঢাকনা খোলা হবে না।

কিছুক্ষণ পর ঢাকনা খুলে ছোলা আলুর জল ঝরিয়ে নিতে হবে।

এবার কড়াইয়ে তেল দিয়ে তাতে পাচফোরন,চিনি, লঙ্কা দিয়ে একটু নাড়াচাড়া করে সেদ্ধ হওয়া ছোলা আলু দিয়ে দিতে হবে এবং কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে নামিয়ে নিতে হবে। তাহলে তৈরি ছোলা আলুর ঘুগনি।