Mettez la farine dans votre batteur avec la levure

Ajoutez l'eau petit à petit en petite vitesse ou à la main jusqu'à l'obtention d'une pâte.

Laissez reposer la pâte 15 minutes.

Ajoutez le sel et pétrissez 5 minutes en 1ère vitesse et 7 minutes en deuxième vitesse

Versez l'huile d'olive petit à petit en continuant de pétrir en deuxième vitesse jusqu'à ce que la pâte devienne lisse.

Laissez reposer votre pâte 30 minutes à température ambiante.

Boulez votre pâte en veillant à bien la degazée et mettez la dans un bac en plastique, filmez la et mettez la au frigo une nuit.

Le lendemain prenez votre pâte et laissez la se reprendre 1 heure à température ambiante

Façonnez votre pâte à pizza à la main en la tournant du centre vers l'exterieur en prenant le soin de laisser une sur-épaisseur aux extremités, comme vous pouvez le voir sur la photo

Quand la pâte est façonnée, mettez votre pizza sur une tourtière ou une plaque de cuisson.

Mettez la garniture de votre choix, (pour ma part un fond de crème et des lardons végétaux)pour le fromage privilegiez des fromages qui fondent bien comme la mozzarella ou le comté.

Préchauffez votre à 250 degrés.

Enfournez votre pizza 14-15 minutes environ selon votre four. (en surveillant régulièrement).

Dégustez.