কড়াইতে ঘি, তেল দিয়ে, গোটা গরমমশালা দিয়ে পেঁয়াজ কুঁচি ছেড়ে দিয়ে সোনালী করে ভেজে নিন।

কড়াইতে পেঁয়াজ কুঁচি, আদা রসুন বাটা দিয়ে কষে নিন চিকেন কষতে থাকুন। কিছুটা কষা হয়ে গেলে বিরিয়ানি মশালা দিয়ে ভালো করে কষে নিন।

এরপর হাঁড়িতে অথবা ঐ চিকেনের কড়াইতে প্রথমে চিকেনের লেয়ার দিন। তারপর ভাতের লেয়ার, আবার চিকেনের লেয়ার, শেষে ভাতের লেয়ার আর ভাজা আলু দিয়ে উপর থেকে বিরিয়ানি মশালা, মিঠা আতর, ক্যাওড়া জল, ফুড কালার ছড়িয়ে দিয়ে হাঁড়ি বা কড়ার মুখ আটা দিয়ে বন্ধ করে দিন। হালকা আঁচে ৭-৮ মিনিট রেখে দিন। গরম গরম পরিবেশন করুন ওপরে হালকা ঘি ছড়িয়ে।