Pilih tulang iga muda yang bagus, berlemak dan berdaging.
Kalo aku tanya yang jual yg cocok untuk kuah bakso.

Ulek 30 siung bawang putih dan jahe.
Usahakan halus ya.
Boleh diblender tp gunakan sedikit air saja.

Cuci bersih tulang iga, lalu rebus atau slow cooker selama 3 jam (rekomen!).
Rebus dgn bumbu ulek, sereh, daun salam dan daun jeruk.
Aku coba stlah 2 jam masih agak alot, jd aku tambah 1 jam lagi baru lembut bgt super enak.

Rebus aneka baso, tahu goreng selama 5 menit.
Buang airnya.
Kalo aku tetap ditaro dipanci rebusnya, ditutup.
Jadi warna baso gak berubah kecoklatan krn kena udara.

Cincang halus 20 siung bawang putih lalu goreng dgn minyak secukupnya.

Gunakan 1 sdm minyak bawang putih goreng ke dalam rebusan tulang iga (kuah baso).
Setelah kuah sudah selesai, masukan 1 sdt bawang putih gorengnya saja tanpa minyaknya ya.
Buang minyak kaldu brwarna kekuningan, krn ini bikin kuah jd krg sedap gmn gitu. Usahakan smpe sedikit mungkin nyisanya ya.

Saran penyajian :
Letakkan aneka baso, tahu yang sdh direbus tadi, laly tulang iga dan tata di mangkok.
Siram kuah baso, beri bawang putih goreng, seledri, daun bawang, cuka sesuai selera.

Cuka boleh diganti jeruk kunci.
Boleh ditambahkan bawang goreng bila suka.
Tp krn aku mau bikin ala mall, jd ak skip bawang goreng.
Sajikan dengan bihun jagung atau nasi putih hangat.