প্রথমে একটি পাত্রের মধ্যে 8 কাপ মাপের জল দিয়ে তাতে সামান্য পরিমাণ লবণ ও 2 টেবিল চামচ রিফাইন অয়েল দিয়ে তার মধ্যে নুডুলস্ দিয়ে দিতে হবে এবং মাঝারি আচে ফুটতে দিতে হবে এবং খেয়াল রাখতে হবে সেটি যেন ঝরঝরে থাকে।

ভালোমতো ফুটে গেলে নুডুলস্ টি নামিয়ে ভালো মতন করে ছেঁকে নিতে হবে যাতে তার মধ্যে একটুও জল না থাকে (যদি সেটি বেশি গলে যায় তাহলে সাথে সাথে ঠান্ডা জল তার ওপর দিয়ে দিতে হবে)
এবারে একটি কড়াইয়ের মধ্যে ডিম গুলো সামান্য লবণ দিয়ে ভালোমতন নাড়িয়ে সেটি দিতে হবে এবং কুচি কুচি করে নিতে হবে।

এবারে আবার কড়াইয়ের মধ্যে বেশ খানিকটা পরিমাণ রিফাইন অয়েল দিয়ে তার মধ্যে দিতে হবে আগে থেকে কেটে রাখা রসুন ও পেঁয়াজ কুচি। ভালো মতন করে নাড়াচাড়া করে যখন সেটি একটু নরম হয়ে আসবে তখন দিতে হবে সরু করে কেটে রাখা ক্যাপ্সিকাম- গাজর ও লঙ্কা কুচি।

সমস্ত কিছু ভালোভাবে ভাজা হয়ে গেলে তার মধ্যে দিতে হবে পরিমাণ মতো লবণ,গোলমরিচ গুঁড়ো বং আগে থেকে ভেজে রাখা ডিমের কুচি এবং উপর থেকে ছড়িয়ে দিতে হবে ধনেপাতা কুচি। আবারো ভালো মতন করে নাড়াচাড়া করে তার মধ্যে এক এক করে দিয়ে দিতে হবে চিলি সস্- সয়া সস্ এবং টমেটোর সস্। খুব ভালো মতন করে নাড়াচাড়া করে ওভেনটি বন্ধ করে দিতে হবে।

ঠিক এই ভাবেই খুব তাড়াতাড়ি এবং সহজ ভাবে তৈরি হয়ে যাবে এগ্ চাউমিনের এই সুন্দর রেসিপিটি।