Kalio Daging

Name: Kalio Daging
Yield: 3 orang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 800 gr daging sapi dan beberapa potongan hati dan paru; 1,2 kg santan; 200 gr santan encer; 1 butir kelapa parut sangrai; 7 butir bawang merah; 4 butir bawang putih; 2 ruas jahe; Seruas kunyit; 5-6 cabe keriting; 1 butir bunga lawang; 2 butir cengkeh; 1 keping kayu manis sedang; 2 butir kapulaga; Selembar daun kunyit; 2 lembar daun jeruk; Selembar daun salam; Sebonggol lengkuas

Ida Asyari @ida_asyr

Jambi

Akhirnya tiba juga bikin kalio daging. Biasanya kami memang menyisihkan daging untuk kami rendang. Tahun ini, karena lumayan banyak jadi dibikin kalio dulu dan request suami ingin makan kalio daging.

Kalio ini kalau diangek-angekan akan jadi rendang. Sebenarnya saya sering dikirimi rendang dari mintuo, rendang dari Mungka, sentra rendang di Lima Puluh Kota. Rasanya cenderung pedas, sedangkan saya masak rendang untuk balita saya jadi pedasnya saya kurangi

Akhirnya tiba juga bikin kalio daging. Biasanya kami memang menyisihkan daging untuk kami rendang. Tahun ini, karena lumayan banyak jadi dibikin kalio dulu dan request suami ingin makan kalio daging.

Lebih banyak

Kalio Daging

Ida Asyari @ida_asyr

Jambi

Akhirnya tiba juga bikin kalio daging. Biasanya kami memang menyisihkan daging untuk kami rendang. Tahun ini, karena lumayan banyak jadi dibikin kalio dulu dan request suami ingin makan kalio daging.

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

3 jam

3 orang

800 grdaging sapi dan beberapa potongan hati dan paru
1,2 kgsantan
200 grsantan encer
1 butirkelapa parut sangrai
Bumbu halus
7 butirbawang merah
4 butirbawang putih
2 ruasjahe
Seruaskunyit
5-6cabe keriting
1 butirbunga lawang
2 butircengkeh
1 kepingkayu manis sedang
2 butirkapulaga
Bumbu cemplung
Selembardaun kunyit
2 lembardaun jeruk
Selembardaun salam
Sebonggol lengkuas

Tersimpan

Cara Membuat

3 jam

1

Potong daging kotak-kotak melawan serat.
2

Sangrai kelapa parut sampai berwarna kecoklatan lalu haluskan sampai lembut.
3

Haluskan bumbu halus.
4

Masukan bumbu halus, bumbu cemplung dan santan encer, lalu nyalakan api. Proses pembuatan kalio/rendang tidak melalui proses tumis. Nantinya minyak yang dihasilkan berasal dari santan dan parutan kelapa sangrai.
5

Aduk lalu tambahkan santan kental, aduk jangan berhenti supaya santan tidak pecah. Pakai api kecil.
6

Masukan 5 sdm parutan kelapa sangrai yang sudah dihaluskan.
7

Daging baru dimasukan jika santan sudah mulai berkurang 1/3 nya.
8

Lalu aduk perlahan kurang lebih 2-3 jam sampai terbentuk kalio. Bumbui gula dan garam sesuai selera. Minyak yg muncul berasal dari santan dan kelapa sangrai. Jika bumbu dimasak dg ditumis dulu, maka minyak yg dihasilkan akan jauh lebih banyak.
9

Saya makan pakai samba lado dan rebusan bayam.