পাকা আমের খোসা ছাড়িয়ে শাঁস বের করে নিয়ে ভালো করে পেস্ট করে নিতে হবে

এর পর কড়াই গরম করে তাতে পেস্ট করা আমের শাঁস দিয়ে একটু নাড়াচাড়া করে তাতে চিনি ও লেবুর রস দিয়ে ভালো করে নাড়তে হবে।যখন একটু আঠা আঠা হয়ে আসবে নামিয়ে নিতে হবে।

এরপর একটি শুকনো থালা নিয়ে তাতে ঘি বুলিয়ে নিতে হবে।(এতে আমসত্ত্ব তাড়াতাড়ি উঠে যাবে।)এরপর কড়াই থেকে রান্না করা আমের শাঁস থালায় ঢেলে ভালো করে ছড়িয়ে দিতে হবে।তারপর দুদিন রোদে শুকিয়ে ছুরি দিয়ে পিস করে কেটে নিলেই তৈরি আমসত্ত্ব।