প্রথমে মটর গুলোকে সেদ্ধ করে নিন। একটি প্যানে তেল গরম হলে ২টি শুকনো লঙ্কা, ১টি তেজপাতা, ১ টা দারুচিনি, ½ চামচ জিরা দিয়ে ফোড়ন দিন। তারপর কাটা পে৺য়াজ, আদা, রসুন, লঙ্কার পেস্ট যোগ করে ২-৩ মিনিট ভালো করে মেশান।

প্যানে আলুর টুকরো, টমেটো কুচি, নুন, হলুদ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ঢেকে রাখুন। যতক্ষণ না সেদ্ধ হয়।

প্যানে ½ চামচ জিরা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, ১ চামচ লঙ্কার গুঁড়ো, ২ চামচ জল দিয়ে ১-২ মিনিট রান্না করুন। প্যানে সিদ্ধ মটর দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে অল্প জল দিয়ে ঢেকে দিন।

তারপর চিনি, গরম মশলা, ভাজা মশলা দিয়ে ২ মিনিট সিদ্ধ হতে দিন। শেষে সিদ্ধ ডিম গুলো কেটে ভেজে ঘুগনির উপর দিয়ে পরিবেশন করুন। তৈরি হয়ে গেল ডিম ঘুগনি রেসিপি।