মাছ খুব ভালো করে বেছে ধুয়ে, জল ঝরিয়ে নিতে হবে। এবার এতে নুন ও হলুদ মাখিয়ে ১০ মিনিটের জন্য রেখে দিতে হবে।

এবার একটি কড়াই গরম করে তাতে সরষের তেল দিয়ে, তেল ভালো করে গরম করে সারা কড়াই তে মাখিয়ে নিতে হবে। এবার নুন ও হলুদ গুঁড়ো মাখানো মাছগুলো কড়াই তে খুব ভালো করে ছড়িয়ে দিতে হবে, যাতে একটি অপরটির গায়ে লেগে না থাকে। এভাবে ভাজলে একটিও মাছ ভেঙে যাবে না।

একদিক ভাজা হলে কড়াই টি গ্যাস ওভেন থেকে নামিয়ে, আস্তে আস্তে খুন্তির সাহায্যে, সমস্ত মাছগুলো উল্টে দিয়ে, আবার কড়াই টি গ্যাস ওভেনে বসিয়ে দিতে হবে।

এভাবে দু দিকই খুব ভালো করে লালচে ও মুচমুচে করে ভেজে নিয়ে, গরম গরম পরিবেশন করুন।