প্রথমে ডাল ও রাজমা ভালো করে ধুয়ে ৬-৮ ঘন্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন। এরপর প্রেসার কুকারে পরিমাণ মতো জল, তেজপাতা, দারচিনি, লবঙ্গ, এলাচ, আদাকুচি, কাঁচা লঙ্কা ও নুন দিয়ে ১০-১৫ মিনিট সেদ্ধ করে নিন।

এবারে প্রেসারের ঢাকা খুলে আরও একটু জল দিয়ে কম আঁচে ১০-১৫ মিনিট ফুটতে দিন। মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন। এই কাজটি খুব ধৈর্য্য ধরে করতে হবে। ডাল একদম মাখামাখা হয়ে সেদ্ধ হতে হবে।

এবারে অন্য একটি কড়াইয়ে তেল গরম করে সমস্ত বাঁটা মশলা ও কাশ্মীরি লঙ্কা দিয়ে তেল বেরোনো পর্যন্ত কসিয়ে নিন।

এবারে কশানো মশলায় সেদ্ধ ডাল ঢেলে দিন। ধনেগুঁড়ো, আমচুর পাউডার, গরম মশলা, কসুরিমেথি, নুন চিনি দিন। কম আঁচে নাড়তে থাকুন। পরিমান মতো জল দিন।

১০ মিনিট ফোটানোর পর মালাই ও মাখন দিন। কম আঁচে ঢাকা দিয়ে ৫ মিনিট ফুটতে দিন।

আঁচ বন্ধ করে ১০ মিনিট অপেক্ষা করুন। কিছুটা ঠান্ডা হয়ে গেলে আরও একবার কম আঁচে ৫ মিনিট ফুটিয়ে নিন। এই পদ্ধতিতে ডালমাখনির আসল টেক্সচার আসবে।