প্রথমে আলুগুলোকে সিদ্ধ করে ভালো করে ভর্তা করে নিতে হবে। পটলগুলো ভালো করেছিলে মাঝখান দিয়ে ফাড়া দিয়ে ভিতরের বিচি গুলো পরিষ্কার করে নিতে হবে ।

এখন কড়াইতে ২ টেবিল চামচ তেল দিয়ে তার মধ্যে পেঁয়াজ দিয়ে দিতে হবে। পেঁয়াজ একটু নরম হলে তার মধ্যে কাঁচামরিচ গুলো কুচি করে দিয়ে দিতে হবে। পিয়াজটা হালকা বাদামি হলে তার মধ্যে হলুদ গুঁড়ো লাল মরিচ গুঁড়ো লবণ ধনিয়া গুড়ো জিরা গুঁড়ো দিয়ে কষাতে হবে।

অল্প পানি দিয়ে ভালো করে কষিয়ে তার মধ্যে আলুগুলো দিয়ে ভালোভাবে আরো পাঁচ মিনিট কষাতে হবে। কষানো হয়ে গেলে একটা পাত্রে ঢেলে একটু ঠান্ডা করতে দিতে হবে।

একটি পাত্রে বেসন চালের গুঁড়ো হলুদ গুঁড়া লাল মরিচের গুঁড়া লবণ ও বেকিং সোডা দিয়ে ভালো করে মাখাতে হবে। মাখানো হয়ে গেলে অল্প অল্প পানি দিয়ে একটা বেটার তৈরি করতে হবে ব্যাটারটা বেশি ঘন হবে না আবার খুব পাতলা হবে না।

এখন পটলের ভিতর সে আলুর পুরটা ঢুকিয়ে বেসনে ডুবিয়ে তেলে বাদামী করে ভেজে নিতে হবে। ভাজা হয়ে গেলে গরম গরম পরিবেশন করুন পটলের চপ ।