প্রথমে কড়ায় তেল গরম ক‍রে মাছে নুন হলুদ মেখে এপিঠ ওপিঠ হালকা করে ভেজে তুলে নিয়ে বেগুন গুলোও ভেজে তুলে নিতে হবে ।

এবার ঐ তেলে কালোজিরে কাঁচা লংকা ফোড়ন দিয়ে হলুদ গুঁড়ো, নুন আর আদার রসটা দিয়ে কসে অল্প জল আর দুই রকম দুধ দিয়ে ফুটে উঠলে মাছগুলো দিয়ে ঢাকা দিয়ে দিতে হবে ।