Sciogliere il cioccolato bianco e il burro a bagnomaria e tenere da parte.

Separare gli albumi dai tuorli. Montare I tuorli con 80 gr di zucchero fino a che il composto diventi spumoso. Aggiungere il cioccolato sciolto con il burro e la farina di pistacchio mescolando con la spatola.

A parte montare gli albumi con il resto dello zucchero. Quando sarà ben sodo aggiungerlo al composto di pistacchio. Imburrare e infarinare una teglia da pastiera (svasata) e versare il composto. Cuocere a 180°in forno statico per 30/35 minuti. Prima di togliere la torta dalla tortiera aspettare che si dia completamente raffreddata.

Decorare a piacere spolverare con zucchero a velo.