ล้างรากคึ่นช่าย
ให้สะอาดแล้วสับละเอียด แช่เห็ดหอมพอนิ่มหั่นเตรียมไว้ ล้างผักกาดดองเปรี้ยว แล้วหั่น

นำเต้าหู้มาทอดในน้ำมันจนเหลือง ตักพักไว้

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันนิดหน่อย พอร้อน นำกระเทียม พริกแห้ง รากขึ้นฉ่ายลงผัด ให้หอม ตามด้วยเห็ดหอม เติมน้ำเปล่าลงไป พอเดือดนำผักกาดลงต้ม ตามด้วยเต้าหู้ เติมซอสหอยนางรม ซีอิ๊วดำหวาน เกลือ ชิมรสตามชอบ สุดท้ายใส่น้ำแป้งท้าวลงไป คนให้แป้งเป็นเนื้อเดียวกัน รอเดือด ใส่ขึ้นฉ่าย ปิดฝา ปิดไฟ เรียบร้อยค่ะ