Crispy Pork Belly
Salah satu kesukaan tapi karena beli di luar sana mahal banget. Jadi akhirnya belajar sendiri. Hasilnya sangat memuaskan bahkan udah open PO 😁
Crispy Pork Belly
Salah satu kesukaan tapi karena beli di luar sana mahal banget. Jadi akhirnya belajar sendiri. Hasilnya sangat memuaskan bahkan udah open PO 😁
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Sayat daging jangan sampai ke lemak. Rebus daging dalam air, masukkan jahe dan bawang putih selama 5menit posisi kulit dibawah, lalu balikkan rebus 5 menit lagi total 10menit
- 2
Angkat dan keringkan dengan lap atau tissue. Dingin kan sebentar. Lalu tusuk-tusuk kulit dengan garpu/pisau/tusuk gigi/tusuk sate. Hanya bagian kulit saja jangan tusuk sampai ke lemak. Semakin banyak tusukan semakin bagus. Lalu lap dengan tissue dapur.
- 3
Taburkan garam kasar di atas kulit secara merata. Tunggu 20 menit. Garam akan menarik air/cairan dari kulit. Setelah keluar air buang air dan garamnya
- 4
Campurkan seluruh bahan tadi. Lalu oleskan hanya ke bagiang daging. Jangan sampai kena ke kulit. Bila kena kulit lap dengan tissue dapur
- 5
Bungkus daging dengan aluminium foil. Bagian kulit biarkan terbuka.
Campur kan baking powder dengan cuka oleskan ke bagian kulit 1x, tunggu 10 menit oleskan 1x lagi lalu masukkan ke chiller selama 48 jam. Bila kulit masih mengeluarkan air lap dengan tissue dapur
- 6
Setelah 48 jam keluarkan daging lalu tusuk-tusuk kulit lagi dengan tusuk gigi. Hati2 jangan terlalu dalam. Oleskan 1x lagi cuka. Diamkan supaya meresap. Lalu oleskan 1x lagi dengan cuka supaya benar2 kering ya bund
- 7
Panaskan oven maximal derajat selama 10 menit. Lalu masukkan daging dan panggang selama 50-60menit di 200°C. Kulit akan menjadi kering dan muncul gelembung kecil
- 8
Naikkan suhu menjadi 230-250°C panggang selama 10-20menit, naikkan tray ke atas, sambil dipantau ya bund. Jangan sampe gosong. Bila terlihat satu bagian agak gosong segera tutup bagian tersebut dengan alum foil
- 9
Biarkan daging resting selama 10menit. Lalu potong2 daging dan selamat menikmati
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (3)