Haluskan jahe, kunyit, lengkuas, bawang merah putih, ketumbar, pala, kemiri. Bersihkan ayam yang sudah dipotong sesuai selera, kupas kentang, bersihkan dan potong sesuai selera.

Panaskan minyak sayur utk menumis. Tumis semua bahan yg di haluskan tadi, masukkan semua daunnya+ sereh, kemudian masukkan cabe hijau dan cabe merah yang sudah dibelah 2, tumis sampai wangi lalu masukkan ayam, tambahkan kulit manis, bunga Lawang, cengkeh dan aduk hingga rata.

Setelah bumbu meresap ke ayam, masukkan santan aduk rata, kentang dan air asam Jawa secukupnya, koreksi rasa (boleh tambahkan kaldu ayam atau pemasak kambing). Masak hingga daging ayam dan kentang empuk. Sajikan