Untuk daging dendeng :

Blend bahan kisar hingga halus. Rebus daging bersama bahan kisar menggunakan pressure cooker selama 35 minit. Daging tu biarkan je seketul besar tu. Jangan dihiris dulu. Angkat dan biarkan sejuk sebelum dihiris.

Hiris nipis daging kemudian tumbuk daging dengan menggunakan lesung sehingga meleper dan betul-betul nipis. Panaskan minyak dan goreng garing daging. Tak lama pun, agak2 dah nampak daging bertukar warna gelap, terus angkat. Ketepikan.

Untuk Sambal Balado :

Dengan menggunakan minyak yang sama, tumis bahan tumbuk sehingga pecah minyak. Saya masukkan sedikit air supaya memudahkan proses menumis dan sambal tidak kering.

Bila dah pecah minyak, masukkan garam, gula dan ajinomoto.

Masak lagi sampai pecah minyak. Tutup api dan tunggu sehingga sambal sejuk. Baru gaulkan dengan daging dendeng. Ini untuk mengekalkan daging dendeng yang rangup.