Mie Ayam Pangsit

Name: Mie Ayam Pangsit
Yield: 15 Porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 ekor Ayam; Secukupnya Mie Telur Basah; Secukupnya Sawi, potong-potong, rebus sebentar; Secukupnya Daun Bawang, iris; Secukupnya Kecap Asin; Secukupnya Saus Cabe; Secukupnya Saus Tomat; Bahan Untuk Minyak Ayam:; Kulit Ayam; 4 siung Bawang Putih, memarkan; 1 sdm Ketumbar, memarkan; 200 ml Minyak Goreng; Bahan Untuk Tumisan Ayam:; Daging Ayam; 4 siung Bawang Putih, cincang; 5 sdm Kecap Manis; 1 sdm Kecap Asin; 2 sdm (1 bks) Saus Tiram; 50 ml Air; Secukupnya Merica Bubuk; Secukupnya Garam; Secukupnya Gula Pasir; 1 sdm Minyak Goreng, untuk menumis; Bahan Untuk Kuah:; Tulang Ayam; 2 L Air; 2 ruas jari Jahe, memarkan; 2 siung Bawang Putih, cincang; 1 btg Daun Bawang, iris; Secukupnya Garam

syahriani mpc @cook_5660075

Jakarta

Mie Ayam Pangsit

syahriani mpc @cook_5660075

Jakarta

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

15 Porsi

1 ekorAyam
SecukupnyaMie Telur Basah
SecukupnyaSawi, potong-potong, rebus sebentar
SecukupnyaDaun Bawang, iris
SecukupnyaKecap Asin
SecukupnyaSaus Cabe
SecukupnyaSaus Tomat
Bahan Untuk Minyak Ayam:
Kulit Ayam
4 siungBawang Putih, memarkan
1 sdmKetumbar, memarkan
200 mlMinyak Goreng
Bahan Untuk Tumisan Ayam:
Daging Ayam
4 siungBawang Putih, cincang
5 sdmKecap Manis
1 sdmKecap Asin
2 sdm (1 bks)Saus Tiram
50 mlAir
SecukupnyaMerica Bubuk
SecukupnyaGaram
SecukupnyaGula Pasir
1 sdmMinyak Goreng, untuk menumis
Bahan Untuk Kuah:
Tulang Ayam
2 LAir
2 ruas jariJahe, memarkan
2 siungBawang Putih, cincang
1 btgDaun Bawang, iris
SecukupnyaGaram
SecukupnyaMerica Bubuk
1 sdmMinyak Goreng, untuk menumis
Bahan Untuk Pangsit Goreng:
SecukupnyaKulit Pangsit
SecukupnyaMinyak Goreng
Bahan Untuk Pangsit Rebus:
SecukupnyaKulit Pangsit
SecukupnyaTumisan Ayam
1 sdmTepung Sagu
25 mlAir
1 sdmMinyak Goreng
Bahan Untuk Sambal:
SecukupnyaCabe Rawit Merah, rebus
SecukupnyaBawang Putih, rebus
SecukupnyaGaram

Tersimpan

Cara Membuat

1

Pisahkan daging ayam, tulang ayam dan kulit ayam. Cuci bersih. Tiriskan.
2

Potong dadu daging ayam. (Saya potong menggunakan gunting). Sisihkan.
3

Minyak Ayam: Campur kulit ayam, bawang putih, ketumbar dan minyak goreng. (Tutup kuali agar tidak terciprat minyak, sambil sekali-sekali dibalik). Goreng hingga kulit ayam kecoklatan. Angkat.
4

Saring.
5

Sisihkan.
6

Tumisan Ayam: Tumis bawang putih hingga harum. Masukkan daging ayam. Masak hingga daging ayam berubah warna. Masukkan kecap manis, kecap asin, saus tiram, air, merica bubuk, garam dan gula pasir. Aduk rata. Masak hingga air menyusut dan mengental. Angkat. Sisihkan.
7

Kuah Ayam: Rebus tulang ayam dan jahe selama 30 Menit. Angkat. Saring. Sisihkan.
8

Tumis bawang putih dan daun bawang hingga harum. Masukkan air kaldu (tambahkan air lagi sesuai selera). Masukkan garam dan merica bubuk.
9

Masak hingga mendidih. Angkat. Sisihkan.
10

Pangsit Goreng: Potong-potong kulit pangsit sesuai selera.
11

Goreng hingga kuning. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
12

Pangsit Rebus: Campur tepung sagu dan air. Aduk rata.
13

Letakkan tumisan ayam di atas kulit pangsit.
14

Olesi air sagu di sekeliling tumisan ayam (garis merah).
15

Olesi air sagu di salah satu sudut/ujung pangsit (lingkaran merah).
16

Tekuk/lipat ke belakang hingga kedua ujung/sudut menyatu.
17

Panaskan air untuk merebus beri 1 sdm minyak goreng, agar pangsit tidak saling melekat.
18

Rebus hingga pangsit matang dan berwarna bening. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
19

Sambal: Haluskan cabe rawit merah dan bawang putih, beri garam. Aduk rata. Sisihkan.
20

Cara Penyajian (Untuk 1 porsi/mangkuk): Ambil 1 sdm minyak ayam, campur dengan 1 sdm kecap asin. Aduk rata.
21

Masukkan mie yang sudah direbus. Aduk rata.
22

Tata mie di piring/mangkuk. Beri tumisan ayam, sawi rebus, pangsit rebus, pangsit goreng, kuah dan taburan irisan daun bawang. Tambahkan saus cabe/saus tomat/sambal sesuai selera. Sajikan hangat.
23

Note: Saat merebus mie, air harus mendidih bergelembung-gelembung, baru masukkan mienya agar mie matang sampai ke dalam.
24

Note: Jangan terlalu lama merebus mie karena nanti akan disiram dengan kuah panas.
25

Note: Mie Telur Basah (1) dan Kulit Pangsit (2).